めん処いろはにほへと

飛騨牛を使用した肉うどん

創業27年の歴史を持つ、岐阜県高山市にある【老舗手打ちうどん屋】

めん処いろはにほへと

店主がうどんの本場 "讃岐うどん"を香川県高松市で修行をし、360度山に囲まれ乗鞍のふもとに広がる自然が豊かな町、（飛騨高山祭り・古い町並み）でおなじみの、岐阜県高山市で本格手打ちうどん屋を営む店。

地元の名産品を使った飛騨牛の肉うどんをはじめ丼ものなど、地元産の野菜や食材にこだわり、うどんのだしは、本場讃岐うどんで修行し、さらに独自に飛騨地方の味にアレンジした、つゆが自慢の店。

飛騨高山に観光の際には、是非とも味わってみてはどうでしょうか？

こだわりの麺

本格讃岐うどん

【こだわりの麺】

うどんの本場さぬきの上質な小麦粉にこだわり、香川県から直送される小麦粉を使用してます。

着色料や保存料を一切加えていないので、小麦粉が持つ旨味を是非とも味わってみてください！

（麺は、長期保存できる防腐剤など使わず毎朝作ってます）

修業先の香川県「こんぴらうどん」は、

日本で初めて細切りうどんを出した店として、全国的に知られています。

細切りうどんとは、ただ麺を細く切るだけではなく、麺を細く打ちながら、延ばしも薄くしなくてはなりません。強いコシを保ちながら、角の立った細い麺を打つには、熟練の職人の大変な技術が必要なのです。

「めん処いろはにほへと」では、この最高の取得した技術を生かすために、選び抜かれた最高級の小麦を、職人の手と足を使い、鍛えて鍛えて最高級の麺に仕上げます。細麺の中に込められた力強さを、ぜひお試しください。

飛騨高山老舗手打ちうどん【めん処いろはにほへと】CM

飛騨高山観光動画（Takayama City）ーJAPANー

飛騨高山本格手打ちうどん・そば【めん処いろはにほへと】